沙田柚不但可增加营养，且有消食、化痰、止咳、润肺和醒酒等作用。柚核可入药，亦可提炼工业用油，柚表皮是制造高级芳香油的原料。
    选择合适的柚子皮：要厚皮，不要薄的，如果柚子是酸的，皮一定会比较好吃。

    将柚子外层的青皮去掉，留下白色的内皮，切簿块，放到开水中焯一下取出（去苦味）。

将生姜丝、蒜蓉放入油锅里爆炒(油要多放，因为皮吸油),爆出香味后,放入挤干水的柚子皮，加生抽,豪油，倒入清水。加盐,水烧干后翻炒而成。在煮柚子皮时，最好与肉一起煮，这样肉味就会被柚子皮吸进去，煮出来的柚子皮即有肉香又有柚子特有的清香，比肉还好吃。

     柚子皮顺气,去油解腻,是清火的上品，具止咳功效。喜食辣者,多放辣椒,也不必担心火气过重。柚子皮营养丰富,且有健胃、化痰、解酒等功效。沁了辣椒油的柚子皮,颜色深红鲜美,看着就叫人想流口水,平空增添了食欲。

想不到这个菜也有这样的功效哦，不错，这个是中秋节前后比较多吃的菜了