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[转帖] 土豆烧排骨

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土豆烧排骨



1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨,盖锅炖.
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料,盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

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以前这道菜总是做不好,看了楼主的方法,应该可以有所改进

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菜不错啊,我就是喜欢吃这,以后可以自己烧来吃了,哈哈

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太麻烦了,有省时间的做法吗?请大家告诉我吧

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土豆烧排骨,两者都是不很易熟的东西。如果时间想少些,当然仅指操作时间,那么可以如下操作:
1,排骨和辣椒等调料(根据个人喜好)入锅爆炒至排骨表面变色
2,土豆和炒好的排骨放入压力锅,放少许酱油等调料,并加少量水
3,20分钟后出锅,装碗后表面撒葱花和花椒粉(自己决定)
时间的长短可调整,但不建议少于20分,不长于30分。

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呵呵,楼上对吃很有研究呀,我是很喜欢这道菜的,非常当饱,而且也不麻烦

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非常好,我是很喜欢这道菜的,特别喜欢吃里面的土豆

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好像有点过火了,这样排骨上的肉可能会稍微硬一些.图片也不太清晰,建议今后找点高质量的.贴不在多,在于精.

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这个菜我都研究过,我觉得上色应当是最后的步骤
土豆比较难熟要多煮一会
第一次加水没过土豆和排骨
待水烧得快干,再加一次,收2次水差不多了
然后再倒出来,加油放糖和酱油上色
郫县豆瓣可以开始走油的时候放

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非常好,我是很喜欢这道菜的以后可以自己烧来吃了

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