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    时下各大饭店预订年夜饭的生意十分火爆，老板们笑得合不拢嘴。其实，饭店里能吃到什么呢？海鲜，亲情，还是文化？什么都不是。它只是现代人有钱没时间，有时间没精神，有精神没精力的种种托辞而已。

    要说吃年夜饭，还是在家里吃的好。虽说人忙一些，但一家人在一起摘摘烧烧，说说笑笑，老年人讲讲过去的苦，青年人谈谈现在的甜，还有那馋嘴的小少年，已经打开碗橱偷起嘴来了。讲究民俗的，饭前还要来点传统仪式，贴春联，祭祖先等。正式开饭了，老劝小，小敬老，品品咸，尝尝甜，爱吃汤的自己到厨房多舀点儿。没有外人在周围转悠，说张长李短，道家事国事，自己自在。全家人忙得开心，吃得开胃，融融乐乐，团团圆圆，这才像过年。

    要说吃年夜饭，还是越土气越好，年嘛，本来就是传统的东西。

    小时候，生活不怎么富裕。物质短缺时代大家都一样。但人们总是安贫乐道，到了年关，家家也能整出几道花样菜，让等了一年的孩子们高兴高兴。在农村，从公历元旦开始，过年的序幕就拉开了。孩子们开始扳指头算日子，大人们则开始准备年夜饭的材料。杀一头猪是不可少的，这是衡量一家主人能力的标准。这一阶段，大人们见面的招呼，从原来的“吃过了吗”，临时改为“猪杀了吗”。如果答“杀了”，那一定还得问“多重”。这是关键问题。如果答“毛屎300 斤”，那就很有面子了。猪肉和内脏大部份腌制起来，一直要吃到初夏。留下两刀鲜肉和一只肺脏，挂藏已备大年使用。鲜肉可做扣肉、红烧肉、肉丝、大肉圆；咸的可做炖蹄膀、黄豆排骨。还有猪肝、猪心、猪肚、猪头肉包括猪耳朵，都是腌制的，别有风味，城里人可是吃不着的啦，饭店里也买不到。

     至于那一只肺，到了除夕，已经风干了，得提前一两天给它灌水复原。用时放在盛满清水的大锅里烧开，然后在气管里插进一根竹管，伸出锅外，开小火烧，这时可以见到很多泡沫直往外冒。待泡沫出空了，就可以捞起来做猪肺煲啦。那可比饭店里的好吃多倍。

     有一样东西，叫猪尿包，就是膀胱，人们是不吃的。并不是嫌它脏，香肚不就是用它灌制的嘛，而是另有用途。孩子们把它要到手，用脚踩着反复揉搓，再往小孔里塞几粒黄豆，然后胀红了脸，使劲往里面吹气，就跟吹气球一个样，最后用一根长线扎牢。其实它就是气球，孩子们用它打排球；或一手拉着线，用同方向的脚踢它计数；气球吭吭作响，孩子哈哈发笑，一直玩到过年。

     还有鸡鸭鹅，想吃咸，就腌制；想吃鲜，就迟点杀。最有特色的，要数风鸡了。提前半月杀鸡，放血，不去毛，在鸡的腋窝处切掌宽小口，掏去内脏，用干净抹布将体腔擦干。用酱油、食盐、味精、八角等调成卤汁，灌满鸡的腔体，然后捆扎结实，以防液体滴漏，高高挂起。烹调时在去毛，洗净，白煮或清蒸后切块上桌，人间美味呀。

     不但风鸡，还可风菜呢。把青菜弄回来，清理干净，最好不要用水洗，挂在通风背阳处半月以上。吃时用冷水泡发，洗净，再用开水烫透，照时下做台菜的方法凉拌装盘。上桌就会被抢光。

      这些传统的土菜，如果摆到饭店的餐桌上，一定能卖个好价钱。但我想饭店老板不愿，也不屑做这些，因为它（他）们没有“品味”

没这么过年过,看起来挺有意思的.

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虽然物质生活丰富了，平常也是鱼肉不缺，但年夜饭上总也少不了扣肉，而且必要大吃两三块才罢休，然后再浮一大白。嗯，吃好喝好。