limimi

主料：熟金華火腿100克、豬裡脊肉200克、豬腰300克


    輔料：精鹽2.5客、紹酒25克、蔥白5克、姜片5克


    制作：


    1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；裡脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用；


    2)將裡脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗淨；


    3)將裡脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鍾後撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內，加精養、紹酒，用中火繼續蒸燉50分鍾即可。