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凡做扣饭，拌饭之类，鲜美的汤汁是很重要的。今天用三种较高档次的海鲜，熬了鲜香的汤底，做出了美味的三鲜扣饭。
材料 ：（１）鲜中鲍一只，切厚片；中虾５－６只，去头壳剔肠切双飞。（２）瑶柱三粒泡软蒸熟，汤汁留用。（３）蘑菇，辣椒，洋葱，青豆仁，蒜蓉各少许。
调味料 ：盐，白胡椒粉，太白粉水各少许。
汤底 ：虾头，壳，姜片用少许油煎香，加蒸瑶柱汤汁一碗，清水一碗，料酒一起煮开，转小火熬城一碗汤底。
做法 ：鲍片，虾仁放入汤底烫约３０秒后捞起备用。两匙油烧热，放入材料（３）翻炒；加入汤底煮开，放回鲍片，虾仁，加调味料快速拌均，起锅，淋饭上即可。




第 1 幅
　　



第 2 幅
　　



第 3 幅
　　

第 4 幅
　　



第 5 幅
　　



第 6 幅
　　



第 7 幅
　　



第 8 幅
　　



第 9 幅