吃鸡蛋也有学问
(1)白壳蛋红壳蛋营养价值并无优劣之分
专家介绍,鸡蛋的营养价值高低,主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。
(2)不宜生吃
禽类的卵巢最容易带有沙门氏菌,常常使蛋壳表面乃至内容物受到污染。生吃鸡蛋,潜在的沙门氏菌进入人体,容易引起食物中毒。所以,常吃生蛋会造成人体生物脱落或局部发炎等营养缺乏性疾病。
(3)不宜冲吃
用热水、热豆浆、热牛奶等冲吃鸡蛋,并不可取。因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热豆浆、热牛奶冲是不能把细菌全部杀死的。
(4)不宜多吃
蛋吃多了,一部分消化不掉的蛋白质,在肠道细菌的作用下,会腐败生成各种对人体有毒害的物质。
(5)不宜油炸
油炸鸡蛋(含煎荷包蛋)烹调简便,色、香、味俱全,但由于温度过高,使部分蛋白焦糊,损失营养,影响消化和吸收。