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青椒肉丝[4P]

青椒肉丝Sautéed Shredded Pork with Green Pepper
这道菜配料和制作都很简单,口味清爽好吃。



准备时间:
15
分钟
烹饪时间:
5
分钟
量:
2
人份


材料:
青椒
(green bell pepper) 1个,200g左右,洗净后用厨用纸吸干水分,对剖去籽后切细丝
猪瘦肉 (pork)
100g
,洗净后用厨用纸吸干水分,切细丝
花椒
(Chinese peppercorn)
1
小匙
(tsp)
(salt)
少许

腌料:
白胡椒粉
(white pepper)
少许
米酒
(rice cooking wine)
1
大匙
(tbsp)
(water)
1
大匙 (tbsp)
太白粉
(potato starch) 1/2小匙
(tsp)
(salt)
少许

做法:

1)
猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟;
2) 锅里加2大匙油,油热后下花椒炸一下,至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐,大火翻炒1分钟捞出;
3) 热锅下油1大匙,油温时加肉丝中火1-2分钟至散开;
4)
加青椒丝,大火兜抄均匀即可。

贴士
: 
腌肉丝时,先加料酒和水,用手抓匀使肉充分吸收水分后,加太白粉抓匀。这种办法能使腌好的肉丝加热后口感很嫩。青椒要用大火快炒,否则颜色易发黄。


具体制作过程:



A.
材料
B.
猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟
C. 青椒切丝
D.
锅里油热后下花椒炸一下,至香味浓郁时捞出花椒扔掉
E.
青椒丝加盐,大火翻炒1分钟
F.
热锅温油时,加肉丝中火1-2分钟至散开


G.
加青椒丝大火兜抄均匀


H. 上桌

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-12-5 16:11 编辑 ]
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