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1楼大中小发表于 2008-12-5 16:08 显示全部帖子

青椒肉丝[4P]

青椒肉丝（Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）
这道菜配料和制作都很简单，口味清爽好吃。

准备时间：
15分钟
烹饪时间：
5分钟
量：
2人份

材料：
青椒
(green bell pepper) 1个，200g左右，洗净后用厨用纸吸干水分，对剖去籽后切细丝
猪瘦肉 (pork)
100g，洗净后用厨用纸吸干水分，切细丝
花椒 (Chinese peppercorn)
1小匙
(tsp)
盐 (salt)
少许

腌料：
白胡椒粉 (white pepper)
少许
米酒 (rice cooking wine)
1大匙
(tbsp)
水 (water)
1大匙 (tbsp)
太白粉 (potato starch) 1/2小匙
(tsp)
盐 (salt)
少许

做法：
1) 猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟；
2) 锅里加２大匙油，油热后下花椒炸一下，至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐，大火翻炒1分钟捞出；
3) 热锅下油１大匙，油温时加肉丝中火1-2分钟至散开；
4) 加青椒丝，大火兜抄均匀即可。

贴士:　腌肉丝时，先加料酒和水，用手抓匀使肉充分吸收水分后，加太白粉抓匀。这种办法能使腌好的肉丝加热后口感很嫩。青椒要用大火快炒，否则颜色易发黄。

具体制作过程：

A. 材料
B. 猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟
C. 青椒切丝
D. 锅里油热后下花椒炸一下，至香味浓郁时捞出花椒扔掉
E. 青椒丝加盐，大火翻炒1分钟
F. 热锅温油时，加肉丝中火1-2分钟至散开

G. 加青椒丝大火兜抄均匀

H. 上桌

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-12-5 16:11 编辑 ]

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-6 00:19

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