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标题: [转帖] 香港美食~味能感动 :带出3亿年前鲜味 [打印本页]

作者: zywla    时间: 2010-3-5 01:15     标题: 香港美食~味能感动 :带出3亿年前鲜味




烧圣子 $68/两隻


盐烧特大花鬼虾 $78/隻


用上喜玛拉雅山岩盐
提升鲜味,够新鲜!


盐烧鲜白鱔 $28/串


材料日日新鲜日日清

在香港食宵夜,选择不多,主要都是茶餐厅或一些粥麵店,前一阵子,却忽然兴起了烧烤串烧,或许是因为吃上三几串,亦不会太饱,所以作为宵夜相当适合,这亦解释到,为何近年的烧烤店愈开愈多。
於尖沙嘴山林道开业不久的「夜烧」,以烧烤为主。师傅阿苏曾经在见城、麵藏及数间泰国菜馆工作,集日、泰、西菜经验於一身。为了尽展所长,因而以最擅长的烧烤作主打,开设属於自己的店。
喜玛拉雅山岩盐
阿苏喜欢食海鲜,因此每朝都会到香港仔街市亲自选购新鲜海鲜,但因为怕损耗,所以入货不多,卖完即止,保证生猛。但用料新鲜都只不过是一间餐厅最基本的诚意,在香港搞餐厅,要人记得你,花的心思亦很重要。这里最大的特色,正是其用盐之道。
很多料理师傅,特别是做「烧物」的,对用盐都十分讲究,而阿苏亦不例外,用上特别矜贵的喜玛拉雅山岩盐。这些盐开採自未受污染的喜马拉雅山 5000米地底深处,那里原是3亿7千万年前的海底,后经过地壳变动,沉积於地层中的矿物质与海盐,在歷经数亿年的高温挤压,逐渐结晶成纯粹的天然岩盐晶。相较於其他晶品级海盐或食盐,这种天然岩盐的咸度会比一般海盐低,所以在扎实的矿物咸味中,多了一份丰富的层次,可提升食物的天然鲜味,跟海鲜是绝配。在夜烧,坐的是吧枱,你可随意点选如:白鱔、蟶子、鲍鱼、贵妃蚌及各式食材,即点即烧,是趣与味的所在。
赤裸裸的原始肉香
王牌的喜玛拉雅山盐系列,首选盐烧鲜白鱔,用上每日生劏的新鲜白鱔烧至脆皮,肉厚而肥美;盐烧特大花鬼虾,虽然不是游水货,但都是特大的印尼花虾,足足有十吋长,烧起来肉质弹牙,膏又香;还有爽甜的烧蟶子,若嫌不够饱,其他海鲜如鲍鱼、角螺及花蛤等亦是日日新鲜入货,鲜味非常。而用上天然喜玛拉雅山盐提鲜,就算吃不出分别也好,都有一种将3亿年带上食桌上的浪漫,值得细细品尝一下。
想特色一点,可点日限10串的盐烧牛舌心。你可能会问,点解要限量供应?皆因这是选用牛舌中心最嫩的5吋位薄切而成,因此特别肉嫩味浓,$18 一串,抵吃!同样是$18一串的美国牛肩肉卷,选用牛的肩位肉,油分多,烧起来腍香有牛味,加点喜玛拉雅山盐去烧,还它一个赤裸裸的原始肉香。此外,这里的烧鸡翼亦十分特别,除可用自家製的甜豉油酱烧,亦可用西式香草芝士焗或牛油蜜糖烧等,各有风味,以宵夜来说委实不错!

「夜燒」
尖沙咀山林道13號地下
2332 3388

看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!

[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-5 01:17 编辑 ]
作者: lheee    时间: 2010-3-5 01:18

啥叫三亿年前的味道?
难道那盐是三亿年前的?
作者: nvwu    时间: 2010-3-5 01:18

精致的小串烧总是能勾起人无限的食欲,夜里来看美食,真的感觉到有点饿了。
作者: jjyy_air    时间: 2010-3-5 01:28

真的这么好吃吗,感谢楼主的收集。一定支持你
作者: jiexianshang    时间: 2010-3-5 02:01

海鲜类的食物要搭配除腥味的作料才鲜美,不过最好是生吃
作者: jehsdfi    时间: 2010-3-5 02:06

3亿年,够吸引人。不过那个喜玛拉雅山的岩盐,怎么是外文包装?尼泊尔那边采的?
作者: mamutumamutu    时间: 2010-3-5 03:31

这种东西,也不知道这辈子有没有机会吃。如果是这种盐的话,确实有可能带来令人意想不到的风味。不过,也得吃了才知道啊!看了楼主的图片,确实令人眼馋。
作者: 逝去的遗憾    时间: 2010-3-5 13:54

看价格不怎么贵啊!一般人也可以消费的起,多半是一些海鲜,问题是去香港很麻烦!
作者: 难得糊图    时间: 2010-3-5 17:06

喜马拉雅山岩盐!这个东西好!哪里有啊!各位兄弟知道吗
作者: krtkrt    时间: 2010-3-5 17:11

看来去HK得舍得花钱啊,还是能吃到不错的东西
作者: egler1111    时间: 2010-3-5 17:57

3亿年,够吸引人。不过那个喜玛拉雅山的岩盐,怎么是外文包装?尼泊尔那边采的?
作者: 3dfever    时间: 2010-3-5 18:10

People from HK are willing to eat anything at any price.  I am impressed
作者: tokyodrift1984    时间: 2010-3-5 18:18

哇……貌似很贵的说……但看起来很有食欲,不知道内地有没有相同的小吃店?
作者: 穿天猴    时间: 2010-3-5 20:44

碳烤海鲜能突出海鲜的独特味道,能保持原来的滋味,沾着料吃保留了原肉汁。
作者: huayin28    时间: 2010-3-5 20:49

尖沙咀的东西都比较高,无论是吃的住的穿的。看上面的串烧是的很贵
作者: guan119    时间: 2010-3-5 21:12

呵呵,香港的小吃果然名不虚传~看上去很不错啊。
作者: solant111222    时间: 2010-3-5 21:16

全部都是串烧?看着非常不错的海鲜珍味,价格也可以接受,地址记住了,以后去香港的时候顺便到那边转下,吃吃看
作者: 深水港    时间: 2010-3-5 21:17

香港烧烤海鲜不错,我喜欢就是价格有点贵呀!
作者: kele3    时间: 2010-3-5 21:18

香港的小吃跟台湾的真的有的一拼.不过香港菜跟广东菜好像差不远吧
作者: 永远的米兰    时间: 2010-3-5 21:53

还没去过香港呢,先看着楼主的图YY下了!
作者: 蓝颜添乱    时间: 2010-3-5 22:17     标题: 回复 1楼 的帖子

HK是国际大都会,全球的美食都能够吃到!
作者: wjzj    时间: 2010-3-5 22:22

感觉分量有点少哈哈我这种人还是比较适合吃自助餐
作者: yu79    时间: 2010-3-6 00:26

这个题目很吸引眼球,希望这个味道也同样吸引人的
作者: star2510    时间: 2010-3-6 01:12

除了贵点  应该没什么缺点了把  光看看就好了
作者: |亽性本色    时间: 2010-3-6 05:55

不知真假的 这么厉害

虽然看起来很美味 哈哈·
作者: |亽性本色    时间: 2010-3-6 05:55

不知真假的 这么厉害

虽然看起来很美味 哈哈·
作者: dounai44    时间: 2010-3-6 07:19

精致是够精致的了,但是不知道为什么总让人感觉吃不饱。
作者: powerhope    时间: 2010-3-6 14:02

哈,喜马拉雅山的盐哦,这个比加勒比海的海水要新鲜哦,^_^
作者: ysdyhs    时间: 2010-3-6 14:11

这些东西看起来都很不错,就是感觉好贵啊,哎只能看看了。
作者: kyoko718    时间: 2010-3-6 14:14

呵呵 去香港就是购物和吃啊~可惜俺生活没到那程度啊~
作者: chong641381400    时间: 2010-3-6 14:15

我正好饿啦,看这正是不错啊,可惜没福分。
作者: powerhope    时间: 2010-3-6 14:16

哦,这个还是不错的,图片小了点,不过很精致哦
作者: kuidie123    时间: 2010-3-6 14:18

3亿年前是什么味道?看的我都饿了 想吃啊
作者: nanhau    时间: 2010-3-6 17:15

这些菜做得好精致啊,香港师傅的手工真是厉害
作者: longzi1    时间: 2010-3-6 23:33

东西似乎很好吃哦。看的都有些饿了,谢谢分享如此好地方
作者: 6890595    时间: 2010-3-7 05:39

3亿年前有点夸张吧~虚假广告不行哦~不过看图片是挺鲜的
作者: piratepluto    时间: 2010-3-7 10:33

呃,用三亿年前的盐就能吃出三亿年前的味道,估计味道不会很好,要不那时候的物种咋都灭绝了呢
作者: siwadoubao    时间: 2010-3-7 10:49

港式的东西就是有创意,这么贵都贵在点子上了,其实就是平时吃的烧烤,唉,也想吃吃
作者: azxsazxs    时间: 2010-3-7 12:17

这个可以有!看得很诱人食欲啊,喜马拉雅山的岩盐是啥味道还真想知道,而且貌似价格还不贵,帖子收藏了,谢谢分享
作者: yuqingnclg    时间: 2010-3-7 12:23

喜玛拉雅山岩盐 和普通的应该没什么区别吧.
作者: kraus    时间: 2010-3-7 14:21

3亿年前吗,是什么概念阿?但始终有点醉翁之意的感觉,好象觉得主题不是在介绍食物,是喜玛拉雅山岩盐。
作者: 2169134    时间: 2010-3-7 15:01

山上的盐会比海里面的盐好吃? 还是第一次听说  盐的成份好像都是一样的 觉得是炒作
作者: sky2w    时间: 2010-3-7 15:09

希望有机会去体会一下三亿年前的食物,谢谢楼主
作者: letea    时间: 2010-3-7 21:45

题目挺吸引人的,香港的美食实在好吃,喜欢

[ 本帖最后由 letea 于 2010-3-8 10:56 编辑 ]
作者: zxcvbnm116    时间: 2010-3-7 21:58

能吃出三亿年前的鲜味,是不是很贵啊,要常常
作者: bbbbnnnn    时间: 2010-3-8 17:44

谢谢!下次也去尝尝!还是能吃到不错的东西
作者: 82831669    时间: 2010-3-8 19:28

啥叫三亿年前的味道?
难道那盐是三亿年前的?
作者: auko510    时间: 2010-3-8 22:59

标题有点太夸张了吧,海鲜白煮都奇鲜无比,应该不算是盐的功劳。
作者: ttnlfn    时间: 2010-3-9 00:01

图太小了,看不清楚。三亿年前指的是什么,难道是很早以前就存在的水生物?好像不怎么样吧
作者: zzytjwto    时间: 2010-3-9 00:26

令人向往的美味,令人向往的地方,今生有机会必去
作者: dddxr123    时间: 2010-3-9 12:33

呵呵 去香港就是购物和吃啊~可惜俺生活没到那程度啊
作者: wodeSexInSex1    时间: 2010-3-9 12:39

什么时候我们也能去看看啊 那样多好 解解馋啊
作者: livs850524    时间: 2010-3-9 22:30

烧烤,最能体现出食材本身的鲜味,再加上喜马拉雅岩盐的提味。赞啊!
作者: iorixyh    时间: 2010-3-9 22:44

都是一些海鲜吧,搞个3亿年做头衔来吸引人吧?
作者: mkkmkk123    时间: 2010-3-10 19:47

在渤海边上,威海、烟台,圣子是极多的,价格也相当便宜,十元钱便能买三五斤,拿来煮了下酒,着实不错。
作者: 66215215    时间: 2010-3-11 00:15

喜玛拉雅山岩盐?真的还是抄作,倘若是真的冲着这3亿年的味道还值得一试。
作者: 虎林小狼    时间: 2010-3-11 10:01

太夸张了吧,三亿年前的香味?啥味?恐龙味儿还是猛犸象味儿?
作者: suse    时间: 2010-3-11 21:22

图片很漂亮的,但是能吃出三亿年前的鲜味,表示怀疑
作者: annynzr    时间: 2010-3-11 22:00

看来去HK得舍得花钱啊,还是能吃到不错的东西
作者: annynzr    时间: 2010-3-11 22:40

看价格不怎么贵啊!一般人也可以消费的起,多半是一些海鲜,问题是去香港很麻烦
作者: annynzr    时间: 2010-3-11 22:50

看来去HK得舍得花钱啊,还是能吃到不错的东西
作者: eeon999    时间: 2010-3-14 10:47

香港不仅有出名的茶餐厅啊,还有精口烧烤,现在多用海盐了,原始美味。
作者: cbz111    时间: 2010-3-14 12:57

大哥你的图太小了,看着太费劲,而且我还是没搞懂”三亿年“是啥意思:就是吃盐吗
作者: jyj00    时间: 2010-3-14 13:27

安啦!啥三亿年前的?不就是几个小吃嘛!也不怕吓到人。
作者: wuwei163    时间: 2010-3-14 13:46

这还不贵呀,78元一只虾哟,我想山岩盐可能也只是炒个概念吧
作者: 轩辕听雨    时间: 2010-3-14 16:54

看着上面的价格,真是觉得那是上品美食
两个圣子就奔七十HK了
想着如果在市场上买的话,可以买很多,吃个饱了
从一个侧面反应了现在的人吃的不仅是美食
还有档次~
作者: vvvpig    时间: 2010-3-14 16:57

香港的餐饮业果然发达啊,不过要舍得花钱啊
作者: tonyevan952    时间: 2010-3-14 16:58

楼主标题很有趣,看看还可以,没有机会吃到的。
作者: maybe123    时间: 2010-3-15 03:16

下周末准备去香港,这次去了要尝下,看着好诱人啊
作者: 绝对废人    时间: 2010-3-15 03:47

做菜的人.手艺是其次的.重要的是对于做菜本身的热诚.一个好厨司不会因为钱而敷衍自己的手艺.做出让人回味无穷的菜品才是真正的追求.能在烧烤上下功夫.深入到调味料上.不用次一等的食材招待揢人而选择限量出售.这是多么的不容易!这样的食物一定美味非凡!
作者: m16a00    时间: 2010-3-15 04:07

就靠那个盐加分了,很难想象搞出来这个花样,不错啊
作者: fenglangjj    时间: 2010-3-15 09:20

超愛吃火鍋,尤愛野味~生蠔生吃拌蒜都好~大愛誒~·
作者: kkvv88    时间: 2010-3-15 09:50

这个看得很诱人食欲啊,不过真是不便宜啊.
作者: l4586    时间: 2010-3-15 10:10

什么叫炒作,这就是例子。用上喜玛拉雅上的岩盐,就是三亿年前的鲜味?

地球上至48亿年前出现海洋,所有的海盐岂不是48亿年前的鲜味?
作者: guoguoboy123    时间: 2010-3-15 12:46

香港菜难道不是粤菜中的分支吗?为什么要单独列举出来呢?
作者: ydrf    时间: 2010-3-16 01:58

我是看到3亿年前这个才进来的,呵呵,老板也太吹牛了吧,3亿年前太久远了
作者: wei17    时间: 2010-3-16 15:22

烧烤的海鲜味道最好,我喜欢这种香嫩可口的美味。
作者: liangzhijiang    时间: 2010-3-17 12:54

三亿年前的的味道,个人人为非菠萝包,丝袜奶茶莫属,避风堂炒蟹也不错
作者: ls49108    时间: 2010-3-17 13:13

喜玛拉雅山的岩盐,还3亿年了,哪里的岩盐不都是几亿年了的呢,纯粹是炒作吧
作者: a124563    时间: 2010-3-17 13:36

真的这么好吃吗,感谢楼主的收集。一定支持你
作者: modaoguang1988    时间: 2010-3-17 21:15

带出三亿年前的鲜味,这个也太夸张了一点吧?三亿年前地球上有这么好的食物素材吗?
作者: 1980128    时间: 2010-3-17 21:25

看的我都留口水了,快放假吧!我要去增肥。
作者: bodyhappy    时间: 2010-3-18 00:19

这个盐本身就应该最贵的作料,加上顶级海鲜食材,楼主好福气!
作者: 元小斌    时间: 2010-3-18 14:59

看不懂,3亿年是什么概念,不过看着都是海祥,口水直流




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