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香港美食~味能感动 ：带出3亿年前鲜味
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作者:
zywla
时间:
2010-3-5 01:15
标题:
香港美食~味能感动 ：带出3亿年前鲜味
烧圣子 $68/两隻
盐烧特大花鬼虾 $78/隻
用上喜玛拉雅山岩盐
提升鲜味，够新鲜！
盐烧鲜白鱔 $28/串
材料日日新鲜日日清
在香港食宵夜，选择不多，主要都是茶餐厅或一些粥麵店，前一阵子，却忽然兴起了烧烤串烧，或许是因为吃上三几串，亦不会太饱，所以作为宵夜相当适合，这亦解释到，为何近年的烧烤店愈开愈多。
於尖沙嘴山林道开业不久的「夜烧」，以烧烤为主。师傅阿苏曾经在见城、麵藏及数间泰国菜馆工作，集日、泰、西菜经验於一身。为了尽展所长，因而以最擅长的烧烤作主打，开设属於自己的店。
喜玛拉雅山岩盐
阿苏喜欢食海鲜，因此每朝都会到香港仔街市亲自选购新鲜海鲜，但因为怕损耗，所以入货不多，卖完即止，保证生猛。但用料新鲜都只不过是一间餐厅最基本的诚意，在香港搞餐厅，要人记得你，花的心思亦很重要。这里最大的特色，正是其用盐之道。
很多料理师傅，特别是做「烧物」的，对用盐都十分讲究，而阿苏亦不例外，用上特别矜贵的喜玛拉雅山岩盐。这些盐开採自未受污染的喜马拉雅山 5000米地底深处，那里原是3亿7千万年前的海底，后经过地壳变动，沉积於地层中的矿物质与海盐，在歷经数亿年的高温挤压，逐渐结晶成纯粹的天然岩盐晶。相较於其他晶品级海盐或食盐，这种天然岩盐的咸度会比一般海盐低，所以在扎实的矿物咸味中，多了一份丰富的层次，可提升食物的天然鲜味，跟海鲜是绝配。在夜烧，坐的是吧枱，你可随意点选如：白鱔、蟶子、鲍鱼、贵妃蚌及各式食材，即点即烧，是趣与味的所在。
赤裸裸的原始肉香
王牌的喜玛拉雅山盐系列，首选盐烧鲜白鱔，用上每日生劏的新鲜白鱔烧至脆皮，肉厚而肥美；盐烧特大花鬼虾，虽然不是游水货，但都是特大的印尼花虾，足足有十吋长，烧起来肉质弹牙，膏又香；还有爽甜的烧蟶子，若嫌不够饱，其他海鲜如鲍鱼、角螺及花蛤等亦是日日新鲜入货，鲜味非常。而用上天然喜玛拉雅山盐提鲜，就算吃不出分别也好，都有一种将3亿年带上食桌上的浪漫，值得细细品尝一下。
想特色一点，可点日限10串的盐烧牛舌心。你可能会问，点解要限量供应？皆因这是选用牛舌中心最嫩的5吋位薄切而成，因此特别肉嫩味浓，$18 一串，抵吃！同样是$18一串的美国牛肩肉卷，选用牛的肩位肉，油分多，烧起来腍香有牛味，加点喜玛拉雅山盐去烧，还它一个赤裸裸的原始肉香。此外，这里的烧鸡翼亦十分特别，除可用自家製的甜豉油酱烧，亦可用西式香草芝士焗或牛油蜜糖烧等，各有风味，以宵夜来说委实不错！
「夜燒」
尖沙咀山林道13號地下
2332 3388
看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
[
本帖最后由 zywla 于 2010-3-5 01:17 编辑
]
作者:
lheee
时间:
2010-3-5 01:18
啥叫三亿年前的味道？
难道那盐是三亿年前的？
作者:
nvwu
时间:
2010-3-5 01:18
精致的小串烧总是能勾起人无限的食欲，夜里来看美食，真的感觉到有点饿了。
作者:
jjyy_air
时间:
2010-3-5 01:28
真的这么好吃吗，感谢楼主的收集。一定支持你
作者:
jiexianshang
时间:
2010-3-5 02:01
海鲜类的食物要搭配除腥味的作料才鲜美，不过最好是生吃
作者:
jehsdfi
时间:
2010-3-5 02:06
3亿年，够吸引人。不过那个喜玛拉雅山的岩盐，怎么是外文包装？尼泊尔那边采的？
作者:
mamutumamutu
时间:
2010-3-5 03:31
这种东西，也不知道这辈子有没有机会吃。如果是这种盐的话，确实有可能带来令人意想不到的风味。不过，也得吃了才知道啊！看了楼主的图片，确实令人眼馋。
作者:
逝去的遗憾
时间:
2010-3-5 13:54
看价格不怎么贵啊！一般人也可以消费的起，多半是一些海鲜，问题是去香港很麻烦！
作者:
难得糊图
时间:
2010-3-5 17:06
喜马拉雅山岩盐！这个东西好！哪里有啊！各位兄弟知道吗
作者:
krtkrt
时间:
2010-3-5 17:11
看来去HK得舍得花钱啊，还是能吃到不错的东西
作者:
egler1111
时间:
2010-3-5 17:57
3亿年，够吸引人。不过那个喜玛拉雅山的岩盐，怎么是外文包装？尼泊尔那边采的？
作者:
3dfever
时间:
2010-3-5 18:10
People from HK are willing to eat anything at any price. I am impressed
作者:
tokyodrift1984
时间:
2010-3-5 18:18
哇……貌似很贵的说……但看起来很有食欲，不知道内地有没有相同的小吃店？
作者:
穿天猴
时间:
2010-3-5 20:44
碳烤海鲜能突出海鲜的独特味道，能保持原来的滋味，沾着料吃保留了原肉汁。
作者:
huayin28
时间:
2010-3-5 20:49
尖沙咀的东西都比较高，无论是吃的住的穿的。看上面的串烧是的很贵
作者:
guan119
时间:
2010-3-5 21:12
呵呵，香港的小吃果然名不虚传~看上去很不错啊。
作者:
solant111222
时间:
2010-3-5 21:16
全部都是串烧?看着非常不错的海鲜珍味,价格也可以接受,地址记住了,以后去香港的时候顺便到那边转下,吃吃看
作者:
深水港
时间:
2010-3-5 21:17
香港烧烤海鲜不错，我喜欢就是价格有点贵呀！
作者:
kele3
时间:
2010-3-5 21:18
香港的小吃跟台湾的真的有的一拼.不过香港菜跟广东菜好像差不远吧
作者:
永远的米兰
时间:
2010-3-5 21:53
还没去过香港呢，先看着楼主的图YY下了！
作者:
蓝颜添乱
时间:
2010-3-5 22:17
标题:
回复 1楼 的帖子
HK是国际大都会，全球的美食都能够吃到！
作者:
wjzj
时间:
2010-3-5 22:22
感觉分量有点少哈哈我这种人还是比较适合吃自助餐
作者:
yu79
时间:
2010-3-6 00:26
这个题目很吸引眼球，希望这个味道也同样吸引人的
作者:
star2510
时间:
2010-3-6 01:12
除了贵点 应该没什么缺点了把 光看看就好了
作者:
|亽性本色
时间:
2010-3-6 05:55
不知真假的 这么厉害
虽然看起来很美味 哈哈·
作者:
|亽性本色
时间:
2010-3-6 05:55
不知真假的 这么厉害
虽然看起来很美味 哈哈·
作者:
dounai44
时间:
2010-3-6 07:19
精致是够精致的了，但是不知道为什么总让人感觉吃不饱。
作者:
powerhope
时间:
2010-3-6 14:02
哈，喜马拉雅山的盐哦，这个比加勒比海的海水要新鲜哦，^_^
作者:
ysdyhs
时间:
2010-3-6 14:11
这些东西看起来都很不错，就是感觉好贵啊，哎只能看看了。
作者:
kyoko718
时间:
2010-3-6 14:14
呵呵 去香港就是购物和吃啊~可惜俺生活没到那程度啊~
作者:
chong641381400
时间:
2010-3-6 14:15
我正好饿啦，看这正是不错啊，可惜没福分。
作者:
powerhope
时间:
2010-3-6 14:16
哦，这个还是不错的，图片小了点，不过很精致哦
作者:
kuidie123
时间:
2010-3-6 14:18
3亿年前是什么味道？看的我都饿了 想吃啊
作者:
nanhau
时间:
2010-3-6 17:15
这些菜做得好精致啊，香港师傅的手工真是厉害
作者:
longzi1
时间:
2010-3-6 23:33
东西似乎很好吃哦。看的都有些饿了，谢谢分享如此好地方
作者:
6890595
时间:
2010-3-7 05:39
3亿年前有点夸张吧~虚假广告不行哦~不过看图片是挺鲜的
作者:
piratepluto
时间:
2010-3-7 10:33
呃，用三亿年前的盐就能吃出三亿年前的味道，估计味道不会很好，要不那时候的物种咋都灭绝了呢
作者:
siwadoubao
时间:
2010-3-7 10:49
港式的东西就是有创意，这么贵都贵在点子上了，其实就是平时吃的烧烤，唉，也想吃吃
作者:
azxsazxs
时间:
2010-3-7 12:17
这个可以有！看得很诱人食欲啊，喜马拉雅山的岩盐是啥味道还真想知道，而且貌似价格还不贵，帖子收藏了，谢谢分享
作者:
yuqingnclg
时间:
2010-3-7 12:23
喜玛拉雅山岩盐 和普通的应该没什么区别吧.
作者:
kraus
时间:
2010-3-7 14:21
3亿年前吗，是什么概念阿？但始终有点醉翁之意的感觉，好象觉得主题不是在介绍食物，是喜玛拉雅山岩盐。
作者:
2169134
时间:
2010-3-7 15:01
山上的盐会比海里面的盐好吃？ 还是第一次听说 盐的成份好像都是一样的 觉得是炒作
作者:
sky2w
时间:
2010-3-7 15:09
希望有机会去体会一下三亿年前的食物，谢谢楼主
作者:
letea
时间:
2010-3-7 21:45
题目挺吸引人的,香港的美食实在好吃,喜欢
[
本帖最后由 letea 于 2010-3-8 10:56 编辑
]
作者:
zxcvbnm116
时间:
2010-3-7 21:58
能吃出三亿年前的鲜味，是不是很贵啊，要常常
作者:
bbbbnnnn
时间:
2010-3-8 17:44
谢谢！下次也去尝尝！还是能吃到不错的东西
作者:
82831669
时间:
2010-3-8 19:28
啥叫三亿年前的味道？
难道那盐是三亿年前的？
作者:
auko510
时间:
2010-3-8 22:59
标题有点太夸张了吧，海鲜白煮都奇鲜无比，应该不算是盐的功劳。
作者:
ttnlfn
时间:
2010-3-9 00:01
图太小了，看不清楚。三亿年前指的是什么，难道是很早以前就存在的水生物？好像不怎么样吧
作者:
zzytjwto
时间:
2010-3-9 00:26
令人向往的美味，令人向往的地方，今生有机会必去
作者:
dddxr123
时间:
2010-3-9 12:33
呵呵 去香港就是购物和吃啊~可惜俺生活没到那程度啊
作者:
wodeSexInSex1
时间:
2010-3-9 12:39
什么时候我们也能去看看啊 那样多好 解解馋啊
作者:
livs850524
时间:
2010-3-9 22:30
烧烤，最能体现出食材本身的鲜味，再加上喜马拉雅岩盐的提味。赞啊！
作者:
iorixyh
时间:
2010-3-9 22:44
都是一些海鲜吧，搞个3亿年做头衔来吸引人吧？
作者:
mkkmkk123
时间:
2010-3-10 19:47
在渤海边上，威海、烟台，圣子是极多的，价格也相当便宜，十元钱便能买三五斤，拿来煮了下酒，着实不错。
作者:
66215215
时间:
2010-3-11 00:15
喜玛拉雅山岩盐?真的还是抄作，倘若是真的冲着这3亿年的味道还值得一试。
作者:
虎林小狼
时间:
2010-3-11 10:01
太夸张了吧，三亿年前的香味？啥味？恐龙味儿还是猛犸象味儿？
作者:
suse
时间:
2010-3-11 21:22
图片很漂亮的，但是能吃出三亿年前的鲜味，表示怀疑
作者:
annynzr
时间:
2010-3-11 22:00
看来去HK得舍得花钱啊，还是能吃到不错的东西
作者:
annynzr
时间:
2010-3-11 22:40
看价格不怎么贵啊！一般人也可以消费的起，多半是一些海鲜，问题是去香港很麻烦
作者:
annynzr
时间:
2010-3-11 22:50
看来去HK得舍得花钱啊，还是能吃到不错的东西
作者:
eeon999
时间:
2010-3-14 10:47
香港不仅有出名的茶餐厅啊，还有精口烧烤，现在多用海盐了，原始美味。
作者:
cbz111
时间:
2010-3-14 12:57
大哥你的图太小了，看着太费劲，而且我还是没搞懂”三亿年“是啥意思：就是吃盐吗
作者:
jyj00
时间:
2010-3-14 13:27
安啦！啥三亿年前的？不就是几个小吃嘛！也不怕吓到人。
作者:
wuwei163
时间:
2010-3-14 13:46
这还不贵呀，78元一只虾哟，我想山岩盐可能也只是炒个概念吧
作者:
轩辕听雨
时间:
2010-3-14 16:54
看着上面的价格，真是觉得那是上品美食
两个圣子就奔七十HK了
想着如果在市场上买的话，可以买很多，吃个饱了
从一个侧面反应了现在的人吃的不仅是美食
还有档次～
作者:
vvvpig
时间:
2010-3-14 16:57
香港的餐饮业果然发达啊，不过要舍得花钱啊
作者:
tonyevan952
时间:
2010-3-14 16:58
楼主标题很有趣，看看还可以，没有机会吃到的。
作者:
maybe123
时间:
2010-3-15 03:16
下周末准备去香港，这次去了要尝下，看着好诱人啊
作者:
绝对废人
时间:
2010-3-15 03:47
做菜的人.手艺是其次的.重要的是对于做菜本身的热诚.一个好厨司不会因为钱而敷衍自己的手艺.做出让人回味无穷的菜品才是真正的追求.能在烧烤上下功夫.深入到调味料上.不用次一等的食材招待揢人而选择限量出售.这是多么的不容易!这样的食物一定美味非凡!
作者:
m16a00
时间:
2010-3-15 04:07
就靠那个盐加分了，很难想象搞出来这个花样，不错啊
作者:
fenglangjj
时间:
2010-3-15 09:20
超愛吃火鍋，尤愛野味~生蠔生吃拌蒜都好~大愛誒~·
作者:
kkvv88
时间:
2010-3-15 09:50
这个看得很诱人食欲啊，不过真是不便宜啊.
作者:
l4586
时间:
2010-3-15 10:10
什么叫炒作，这就是例子。用上喜玛拉雅上的岩盐，就是三亿年前的鲜味？
地球上至48亿年前出现海洋，所有的海盐岂不是48亿年前的鲜味？
作者:
guoguoboy123
时间:
2010-3-15 12:46
香港菜难道不是粤菜中的分支吗？为什么要单独列举出来呢？
作者:
ydrf
时间:
2010-3-16 01:58
我是看到3亿年前这个才进来的，呵呵，老板也太吹牛了吧，3亿年前太久远了
作者:
wei17
时间:
2010-3-16 15:22
烧烤的海鲜味道最好，我喜欢这种香嫩可口的美味。
作者:
liangzhijiang
时间:
2010-3-17 12:54
三亿年前的的味道,个人人为非菠萝包,丝袜奶茶莫属,避风堂炒蟹也不错
作者:
ls49108
时间:
2010-3-17 13:13
喜玛拉雅山的岩盐，还3亿年了，哪里的岩盐不都是几亿年了的呢，纯粹是炒作吧
作者:
a124563
时间:
2010-3-17 13:36
真的这么好吃吗，感谢楼主的收集。一定支持你
作者:
modaoguang1988
时间:
2010-3-17 21:15
带出三亿年前的鲜味，这个也太夸张了一点吧？三亿年前地球上有这么好的食物素材吗？
作者:
1980128
时间:
2010-3-17 21:25
看的我都留口水了，快放假吧！我要去增肥。
作者:
bodyhappy
时间:
2010-3-18 00:19
这个盐本身就应该最贵的作料，加上顶级海鲜食材，楼主好福气！
作者:
元小斌
时间:
2010-3-18 14:59
看不懂，3亿年是什么概念，不过看着都是海祥，口水直流
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