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标题: [转帖] 三鲜扣饭 [打印本页]

作者: dlrjg    时间: 2006-9-10 11:43     标题: 三鲜扣饭

凡做扣饭,拌饭之类,鲜美的汤汁是很重要的。今天用三种较高档次的海鲜,熬了鲜香的汤底,做出了美味的三鲜扣饭。
材料 :(1)鲜中鲍一只,切厚片;中虾5-6只,去头壳剔肠切双飞。(2)瑶柱三粒泡软蒸熟,汤汁留用。(3)蘑菇,辣椒,洋葱,青豆仁,蒜蓉各少许。
调味料 :盐,白胡椒粉,太白粉水各少许。
汤底 :虾头,壳,姜片用少许油煎香,加蒸瑶柱汤汁一碗,清水一碗,料酒一起煮开,转小火熬城一碗汤底。
做法 :鲍片,虾仁放入汤底烫约30秒后捞起备用。两匙油烧热,放入材料(3)翻炒;加入汤底煮开,放回鲍片,虾仁,加调味料快速拌均,起锅,淋饭上即可。




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作者: jtjj    时间: 2008-1-19 21:47

这种汤底没有几小时是熬不出来浓郁的鲜味的.很是费工夫的.
作者: 小虾米    时间: 2008-1-20 11:32

三鲜扣饭,听着就好吃,在广州哪里能买到啊
作者: 蜜糖苦苦    时间: 2008-1-20 15:33

看着都那么舒服,更不用说味道了哦!喜欢,支持下!
作者: beliveboy    时间: 2008-1-20 18:10

看上去真的很好吃的样子啊!流口水了!怎么好的介绍!
作者: wangxuyu    时间: 2008-1-20 22:32

三鲜扣饭看去不错,可惜我们这边没有卖啊。
作者: yiyi    时间: 2008-1-20 23:14

看起来是不错了 但是 我一直不明白怎么把汤汁搞得呢么稠 要勾芡么?




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