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标题: [转帖] 橘瓣鱼丸 [打印本页]

作者: botong00    时间: 2006-9-1 22:39     标题: 橘瓣鱼丸



【原料】

净 鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个

【制作过程】

1、鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状;

2、锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火汆1分钟捞出;

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上,下鱼丸汆诱起锅装碗,撒上葱花、白胡椒粉即可。




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