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标题: [转帖] 橘瓣鱼丸 [打印本页]

作者: botong00 时间: 2006-9-1 22:39 标题: 橘瓣鱼丸

【原料】

净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个

【制作过程】

1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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