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[转帖] 五彩茄子 [10P]

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五彩茄子 [10P]





先看看成品……



主料:紫茄子一个,削皮,切滚刀块。然后呢,在盐水里泡会(在网上看的技巧,一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子,控水



烧茄子准备的调料:蒜片



烧茄子准备的配料: 1 青椒和红椒(嘿嘿,这个红椒是自己变红滴,占便宜罗),切滚刀块; 2 洋葱1/4个,切成块;



3 香菇3个,炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色,家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。



步骤一:热锅温油,开始炸茄子 老实交代,偶不太会炸茄子,到底油温应该高还是低,不是很清楚哦,用盐水泡过的茄子不吃油,原来有这个用处,你学会了吧?



炸好的茄子



步骤二:锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦),下蒜片炒香,下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽,放一半盐,加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。



步骤三:水快烧干的时候,放青红辣椒和洋葱,轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。



步骤四:用小碗调芡水:鸡精,淀粉,水。也是画圈一样洒锅里,快速起锅。   总结:味道很好吃,香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路,另外,要是茄子炸时间短点,烧时间短点,"型"会更好。

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真不错,最喜欢吃茄子,学习下,谢谢。有点像地三鲜

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OK,楼主的这种做法我要回家好好尝试一下,感谢你,红心送上!

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这个菜,色香味具全啊,楼主支持你一下下!

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非常喜欢吃茄子,做法很像餐馆的样子。第一次知道炸茄子要泡盐水 谢啦。

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感谢楼主的真诚分享,有机会一定亲自做以下。 炸茄子时要泡盐水很受帮助。

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