打印

[转帖] 超级拿手菜第二期---清蒸狮子头

0

超级拿手菜第二期---清蒸狮子头

超级拿手菜第二期---清蒸狮子头

一直以为狮子头不过是个大肉丸子而已,其实不然.普普通通的肥瘦相间的肉馅里拌入荸荠,鸡蛋清以及各种调味料,一定不能要酱油,揉出圆形,以温水慢火5分钟养出圆圆的造型;在蒸锅烧开水,放一盘子,里面铺上一层荷叶,将温水养过的大丸子放在荷叶,以中小火清蒸2个小时;2个小时以后,肥肉已经融化,只剩下瘦肉支棱着,毛毛糙糙,有点像狮子的脑袋吧,是不是因此得名叫狮子头?此时的狮子头,入口即化,清香可口,美味啊。
    材料:a(后臀尖肉500g 荸荠100g )b(姜末  浙江黄酒 鸡蛋清1个  盐  鸡精  白胡椒粉)
    做法:
.后臀尖肉,自己在家慢慢的剁成肉末,一刀到剁出来的肉馅一定比直接买来的肉馅好
.荸荠去皮切碎备用
.将荸荠末放入肉馅里,加入材料b,顺时针方向搅拌,搅上劲......
.锅里烧一锅水,烧开后关小火,把搅好的肉馅揉成大丸子,慢慢的放入锅里
.蒸锅加水烧开,盘子里放上一张洗干净的干荷叶,将盘子放入蒸锅;待丸子变色成型的时候轻轻的捞出放入蒸锅的荷叶上
.蒸锅水烧开后改中小火,蒸大约2个小时取出装盘即可
PS:锅里的水以能没过丸子为准,水一定不能沸腾,一定不要加酱油







本帖最近评分记录
  • btta 金币 +8 发帖辛苦啦! 2007-3-11 16:28

TOP

0
这个菜还有一种做法 处了用肥瘦相间的肉馅外 还可以在里面加上点做好的大米饭搅碎
做出来的效果也很不错的

TOP

0
呵呵 我才知道为什么叫狮子头了。就是荷叶比较难找。

TOP

0
太好了,我就喜欢狮子头,上次是红烧,这次是清蒸,我保存下来做一次,看看有什么风味区别。狮子头是很好的一道菜,上学时几个人能凑钱吃这么一道菜,真是幸福无比啊,直到现在,吃饭时还常点这道菜,不过觉得不如上学时吃的香了,可能是没有当年的环境了。送给楼主一颗红心!

[ 本帖最后由 lifhm 于 2007-3-10 10:32 PM 编辑 ]

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 18:58