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[转帖] 三鲜扣饭

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1楼大中小发表于 2006-9-10 11:43 只看该作者

三鲜扣饭

凡做扣饭，拌饭之类，鲜美的汤汁是很重要的。今天用三种较高档次的海鲜，熬了鲜香的汤底，做出了美味的三鲜扣饭。
材料：（１）鲜中鲍一只，切厚片；中虾５－６只，去头壳剔肠切双飞。（２）瑶柱三粒泡软蒸熟，汤汁留用。（３）蘑菇，辣椒，洋葱，青豆仁，蒜蓉各少许。
调味料：盐，白胡椒粉，太白粉水各少许。
汤底：虾头，壳，姜片用少许油煎香，加蒸瑶柱汤汁一碗，清水一碗，料酒一起煮开，转小火熬城一碗汤底。
做法：鲍片，虾仁放入汤底烫约３０秒后捞起备用。两匙油烧热，放入材料（３）翻炒；加入汤底煮开，放回鲍片，虾仁，加调味料快速拌均，起锅，淋饭上即可。

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jtjj

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2楼大中小发表于 2008-1-19 21:47 只看该作者

这种汤底没有几小时是熬不出来浓郁的鲜味的.很是费工夫的.

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小虾米

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3楼大中小发表于 2008-1-20 11:32 只看该作者

三鲜扣饭，听着就好吃，在广州哪里能买到啊

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蜜糖苦苦

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4楼大中小发表于 2008-1-20 15:33 只看该作者

看着都那么舒服,更不用说味道了哦!喜欢,支持下!

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beliveboy

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5楼大中小发表于 2008-1-20 18:10 只看该作者

看上去真的很好吃的样子啊！流口水了！怎么好的介绍！

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wangxuyu 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-1-20 22:32 只看该作者 0 三鲜扣饭看去不错，可惜我们这边没有卖啊。
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yiyi

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7楼大中小发表于 2008-1-20 23:14 只看该作者

看起来是不错了但是我一直不明白怎么把汤汁搞得呢么稠要勾芡么？

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