[转帖] 红烧鸡翅的作法(图解)

健脾消食丸

耶子

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1楼大中小发表于 2006-6-19 23:18 只看该作者

红烧鸡翅的作法(图解)

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

成功喽！看看这光泽很诱人吧？

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whanw 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-6-20 10:07 只看该作者 0 今天晚上买点回家里尝尝
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zzz10020 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-6-21 11:55 只看该作者 0 实践出真知啊！佩服佩服！
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AC米兰该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-6-21 13:21 只看该作者 0 不错不错很不错，男人要会做菜才更有魅力
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格格妈妈该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-6-21 19:20 只看该作者 0 绝望了，不应该晚上看美食的。
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zhucebul

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6楼大中小发表于 2006-12-4 16:32 只看该作者

这个看上去颜色真好！比用酱油的好看多了！

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vilemoth 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-12-5 13:44 只看该作者 0 楼主作的太诱人了，尤其是炒糖色太棒了，色泽金红。
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天天过年该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-5-15 14:38 只看该作者 0 怎没这道菜不用油？独特！
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lowyer77121

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9楼大中小发表于 2007-5-15 16:15 只看该作者

放糖的？难道做菜的是个淮扬师傅？

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ycsyq 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2007-5-16 08:13 只看该作者 0 很需要!谢谢你的无私奉献!:s_8: :s_8: 本帖最近评分记录落叶归根金币 -5 同一内容回复多帖 2007-5-16 09:49
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