liheng89

料
猪蹄(2只)
黄豆(100克)
调料
盐(适量)
生抽(适量)
胡椒粉(适量)
老抽(适量)
料酒(适量)
花椒粉(适量)
冰糖(适量)
油(适量)
桂皮(适量)
大料(适量)
姜片(适量)
葱段(适量)
厨具
煮锅

1


黄豆提前泡发。

2
猪蹄浸泡后收拾干净。

3
冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用。

4
炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色。

5
放入猪蹄翻炒上糖色。

6
加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火。

7
将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆。

8
加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水。

9
扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态。

10
选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作。

11
45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了。

12
盛入盘中端上桌吃吧。
小窍门：1.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的； 2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便； 3.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了； 4.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的； 5.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。

lili809181

一般我们这里是做成汤的比较多。

zxnwannswd

替楼主补充一下：
1.将猪蹄移入电压力锅时加水一定要加开水，开水能让猪皮更Q，更有弹性和嚼劲。
2.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
3.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。